新酒中的某些知识分子结构不太安全稳定，在储藏过程中酒体发生改变某些学生化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香，不同国家的苹果酒命名和分类存在着一定的差别，

这些变化促进了酒的老化、醇厚和舒适，因此，确保酒在适当的条件下储存，特别是用于投资目的，是非常重要的，蒸馏苹果酒的工艺和干邑特相似，先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止，这大约需要6周左右，此时其酒精浓度只有5%左右，然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof，再移至木桶中陈酿最少2年

温度

白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，理想的贮存温度约为15-20℃，能更好地促进白酒的陈酿。温度高的时候酒精挥发，容易跑。温度过低时，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，为了防止温差变化太大，保持恒温对于酒精的储存非常重要。

容器

一般企业来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有中国众多微量元素能促进知识分子进行结合实际作用，可使酒体中含有可以更多更丰富的微量元素，同时通过自动控制生成一个原生态氧，促进酒体中有益社会物质的氧化和催陈。

通风

贮酒空间应允许少量的空气流通，这样可以避免贮酒空间的臭味，这种气味会很不利于葡萄酒的味道，如一个地窖，可以安装在排气扇。同时，强烈的刺鼻气味也会影响葡萄酒的质量。

光照

白酒储存和葡萄酒一样，需要避免阳光直射，应该储存在阴凉的地方。如果有窖藏能力，最好把酒窖设计在地下。在强烈的阳光下，紫外线会杀死酒中的有效成分。