你知道一粒高粱需要125-135天才能生长和成熟吗？你知道吗，即使经过这么多天的日晒和风吹，它也不一定是合格的高粱？这个社会的残酷考验，不仅是人类的经历，高粱也是一样，蒸馏苹果酒的工艺和干邑特相似，先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止，这大约需要6周左右，此时其酒精浓度只有5%左右，然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof，再移至木桶中陈酿最少2年

做一个合格的高粱，小巨人的身高标准正好在2.25-2.75米之间，苹果酒口感醇厚，营养丰富，耳长，当然不能随便。穗长30-40 cm是一个高粱的黄金比例。高粱每穗不要太多也不要太少，3000-4000之间就好。

经历一个漫长的生长，再经过精挑细选，才能发展成为中国酿酒的原料，才能终成一杯佳酿！

高粱，又称“红梁”、“叔叔”，自古以来就被用来酿酒。在人们中间，有一种说法，“它的味道好，但高粱酒”。高粱是白酒生产的主要原料。高粱酒的色、香、味、风格显示了我国酒文化的深厚基础。

高粱种子中不仅含有大量的淀粉、适量的蛋白质和矿物质，还含有单宁和花青素。根据高粱种子的颜色，可以测定单宁和色素的含量。颜色越深，单宁和色素含量越高。

在高粱发酵过程中，微量的单宁、花青素等色素不仅能抑制有害微生物，而且还能产生丁香酸、丁香醛等香气化合物，从而赋予白酒独特的芳香风味，因此有“高粱酒，酒香”之说。

想酿一壶高粱酒，再慢也值得耐心等待。