随着天气的逐渐转暖，也是水果市场的火爆季节，喜欢酿酒的人也活跃起来，不同国家的苹果酒命名和分类存在着一定的差别，大家开始买很多水果，在家里酿造果酒，苹果酒口感醇厚，营养丰富，因为措施不够严格，家里酿的果酒容易被污染。

水果酒酿制注意事项

1.酿酒较重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例进行一定就是要对，比例可以不对酿出来的酒，味道会很奇怪，甚至企业难以通过入口。

2.水果清洗后残留的水分，会使酿造过程中的风味发生变化，因此清洗后一定要排干，甚至让它自然风干半天，这样葡萄酒才不会失去风味。

3.酿酒的容器要选完全密闭不透气的，免得在酿制过程中，因透气而走味或变坏。

四个。果酒应选用酒精浓度较高(35% 以上)的葡萄酒，使其容易带出果实的香气，使葡萄酒变得醇厚。

5.果酒最好用天然水果酿造，必要时可调整含糖量，加糖至20-25%为宜。酿造果酒要用冰糖，因为甜味纯正，不容易酸。

酿制好果酒的要素

1．水果。只要是通过新鲜、完好、成熟的水果，都可以进行酿酒。当令盛产、成熟的水果具有较佳，否则酿好的酒会有酸涩味。

2.红酒。葡萄酒的口感和酒精浓度，会影响果酒的醇度。以无色、无特殊味道的蒸馏酒为主的葡萄酒，不要选择自己味道浓烈的葡萄酒，否则容易抑制果味。

3.酿造容器。金属和塑料材料都不合适。选择密封性强的玻璃容器，不仅操作方便，还能清晰观察水果的变化。如果担心玻璃容器密封性不好，可以先用干净的保鲜膜盖好，再把瓶盖盖紧。

四个。果酒的保鲜。一定要保持在阴凉，黑暗的地方，以避免氧化和挥发。酿造三个月即可开瓶，时间越长越好。在开封之后，纸浆和酒渣必须用纱布过滤，然后装瓶在阴凉、黑暗的地方，以稳定葡萄酒。在此期间，避免不必要的摇晃。

自制果酒不仅味道清香，而且营养价值非常丰富。如果在酿造果酒时遇到什么问题，可以前来咨询，得到专业的解答。