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水果酒的果酒到底多惹人爱!

2023-05-05
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近年来我国果酒深受影响人们自己喜爱,水果酒酿造经过一个破碎、打浆、发酵、酿酒设备进行蒸馏等工艺设计流程精心酿制调配而成,蒸馏苹果酒的工艺和干邑特相似,先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止,这大约需要6周左右,此时其酒精浓度只有5%左右,然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof,再移至木桶中陈酿最少2年果酒酿制的基本研究方法,你知道有哪些?

水果酒的果酒到底多惹人爱!

一、发酵法

将新鲜、成熟、未腐烂的果实打成果肉,加入糖和高产曲,发酵15-20天,对果酒进行压榨、过滤、澄清和杀菌,如酿造果酒,将发酵好的果酒用酿酒设备蒸馏即可,苹果酒口感醇厚,营养丰富,一般水果可用来酿酒,糖越多产量越高,如: 葡萄、苹果、梨、桔子、黄桃、香蕉、猕猴桃等

二、浸泡法

浸泡法又称泡酒,是我国悠久的传统,也是中医养生的重要组成部分。水果泡酒可以在冰糖和水果中加入高度酒,这种方法更适合果汁少的水果,如山楂、大枣、杨梅、荔枝、樱桃等。

三、发酵与浸泡结合法

这种方法是将原酒经过发酵制成,同时将原酒浸泡,然后立即将两种原酒合二为一,在15 ~ 16 °C 的室温下贮藏。也可以采取分开存放一段时间,然后,根据需要混合酒的比例暂时混合。

果酒果香浓郁,深受朋友们的喜爱!