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爱自酿葡萄酒?那就得这么酿!

2023-05-06
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我相信很多朋友都有自酿葡萄酒的经验,确实,将葡萄酿成酒很简单,不同国家的苹果酒命名和分类存在着一定的差别,但如果你想喝到好的葡萄酒,还是需要注意一些问题,蒸馏苹果酒的工艺和干邑特相似,先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止,这大约需要6周左右,此时其酒精浓度只有5%左右,然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof,再移至木桶中陈酿最少2年

爱自酿葡萄酒?那就得这么酿!

一、了解酿葡萄酒的基本步骤。

很多新手酿葡萄酒,做一步查一步,对整体的酿酒步骤不了解,不知道哪些步骤是酿酒关键,着重控制点在哪里。

结果导致酿酒质量差,口感不好,技术老师提醒您:如果你准备酿酒,一定要明白酿酒过程,做到这一步了,明白下一步应该干什么。

二、明白自酿酒的安全。

食品安全是我们关注的焦点,家庭自酿葡萄酒有饮用后出问题的案例。

所以我们酿酒以前一定要明白哪些情况可能会给葡萄酒安全带来问题,比如容器的选择不能用铜铁制品,不对的发酵过程会产生大量的甲醇。

三、接受系统葡萄酒技术培训。

葡萄酒是非常常见的酒种,每年都会用水果酒曲酿大量的葡萄酒。

对于从来没酿过葡萄酒的小白来说,还是接受系统的培训比较好。

四、葡萄酒得这么酿

将一粒粒的葡萄轻轻地放入干净的水中,清洗完毕,晾干水份。

将晾干水份的葡萄打碎,加入一定比例的白糖后搅拌均匀,再加入水果酒曲发酵,前3天半密封发酵,每天搅拌一次,3天后全密封发酵。

12-15天后,葡萄皮会浮在葡萄糖汁上面(天气凉时间久长,天气热需要的时间就短点)缸内不产生气泡了就可以过滤了。

过滤、杀菌、消毒后再陈酿2-3个月后再饮用口感更佳,陈酿过程中一定要密封好。

如果您准备开一个比较大型的葡萄酒厂,还需要引进专业的葡萄过滤设备和灭菌设备。

最后,想问一下广大葡萄种植户,你的葡萄今年是否丰收,有没有遇到葡萄滞销,或想利用残次葡萄来酿酒呢?