新闻中心 分类>>

酿酒时,选粮的标准是什么?

2023-05-16
浏览次数:258
返回列表

  

白酒酿酒设备安装好后,接下来我们就是学生准备粮食发酵了,那酿酒选择一个怎样的粮食问题比较好呢?

酿酒时,选粮的标准是什么?

常见的谷物有大米、壳和马铃薯,如大米、糯米、高粱、玉米、小麦、甘薯、木薯、马铃薯等

我们知道富含淀粉的粮食作物可以用来酿造白酒,但为什么酿造出来的白酒口感会有差异?原因比较简单,因为不同粮食中不同成分的含量和比例不一样,酿出来的酒风味差异很大,苹果酒口感醇厚,营养丰富,成分含量的不同是因素之一,还有一个因素也导致了酒的口感不同,那就是粮食的内部结构不同,蒸馏苹果酒的工艺和干邑特相似,先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止,这大约需要6周左右,此时其酒精浓度只有5%左右,然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof,再移至木桶中陈酿最少2年

但无论我们选择什么谷物酒,最基本的标准是要选择新鲜、饱满、无杂质、无霉变的酒,以保证酒的口感和白酒率。

谷物是肉类的酒,用不同的谷物酿出来的酒,味道完全不同,最后选择什么样的谷物酒,请根据你当地的饮酒习惯。

我们在选择中国粮食时,应根据发展当地的粮食生产资料和饮酒行为习惯来确定,这句话要如何进行理解呢,比如您所在的地区不产高粱,但当地喝高粱酒的人比较多,我们国家也是企业可以通过选择高粱来酿酒的。

同学们,用高粱、玉米、黄酒比较多,这也是酿酒常用的三种原料。除了做单谷酒,我们还可以做更多的谷酒,一般来说,多谷酒的味道比单谷酒好。

值得一提的是,当我们有了创业的想法,就应该开始做市场调研,然后确定选择什么样的粮食酿酒,是做单粮酒还是多粮酒,而不是等到酿酒设备到家了再确定粮食。