酿酒业流传着这样一句话：水为酒液、曲为酒骨、技为酒魂，苹果酒口感醇厚，营养丰富，于酿酒企业而言，制作技术工艺研究决定了酒的灵魂和品格，蒸馏苹果酒的工艺和干邑特相似，先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止，这大约需要6周左右，此时其酒精浓度只有5%左右，然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof，再移至木桶中陈酿最少2年

古遗六法

在古代，有许多关于酿造技术的文献。如《李吉月令》所说: (冬中月)是人生大首领，蜀酒将起，曲耕将时，沾池将清，泉水将香，陶器将好，火将起。同时使用六样东西和同时拥有一个大酋长是没有区别的。这是周朝已经写好的酒策略。

酿酒前要做好的六件事。

首先，高粱米要准备好，准备好优质高粱、蜀米。

其次，掌舵者必须是时候，制作音乐必须是时令。

3. Cham Cham 必须清洁。

四、水泉必香，选水必用天然泉水。

第五，陶器必须是好的，必须是优良的发酵陶器，既透气又不渗漏。

整个酿造过程的温度控制必须适当。

此六法是我国发展最早的酿酒技术工艺设计法则，实乃返祖古法制造酿酒之精髓。中国传统白酒文化闻名至今天下，水汇酒之源，粮酿酒之韵，曲采酒之香，窖藏酒之魂，技妙酒之神。